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Tenz GmbH | Zürich
Tenz GmbH | bundesweit
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KKL Luzern Management AG | Luzern
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Hotel Madlein | Ischgl
Fachmann/-frau für Systemgastronomie ist ein anerkannter Ausbildungsberuf, den man über eine duale Ausbildung erlernen kann. Sie erhalten daher eine Ausbildungsvergütung. Die Höhe der Vergütung ist gesetzlich vorgegeben und steigt im Laufe der Ausbildungsjahre an. An dieser Vergütung können Sie sich orientieren:
Zu Beginn Ihrer Karriere können Sie deutschlandweit ein Gehalt zwischen ca. 1.800 und 2.100 € brutto monatlich erzielen. Im Catering-Gewerbe ist der Lohn im unteren Bereich angesiedelt. In öffentlichen Einrichtungen, wie in Kliniken oder studentischen Gastronomiebetrieben, liegen die Anfangsgehälter im oberen Bereich.
Erfahrene Fachleute für Systemgastronomie erzielen nach tariflichen Vereinbarungen ein monatliches Einkommen von ca. 2.650 € brutto. Im Bereich der freien Gastronomie und im Hotelgewerbe wird solch ein Verdienst aber nur selten erzielt. Auch im Catering liegt der Lohn deutlich darunter.
Frauen verdienen je nach Fachbereich bis zu 300 € brutto pro Monat mehr als Männer. Den höchsten Verdienst erzielen Sie bei bekannten und namhaften Gastronomieunternehmen in Großstädten. Hier schwankt das Gehalt zwischen ca. 2.300 und 2.600 € brutto monatlich und liegt somit im Bereich der tariflichen Bezahlung. Tariflohn erhalten Sie in Einrichtungen des öffentlichen Dienstes. Grundsätzlich steigt der Lohn nach tariflichen Vereinbarungen stetig an.
In einigen Unternehmen erhalten Sie eventuell einen Zuschlag für die Arbeit am Abend, in der Nacht und an den Wochenenden. Die Systemgastronomie kann auch außerhalb des lokalen Umfeldes agieren. Dann bekommen Sie zusätzlich zum Lohn noch eine An- und Abreise zum Veranstaltungsort. Sollte eine Übernachtung erforderlich sein, dann erhalten Sie auch Spesen. Zudem sind im Fachbereich der Gastronomie Trinkgelder üblich.
Sie haben im Bereich der Gastronomie und Systemgastronomie ausgezeichnete Weiterbildungsmöglichkeiten. Einige Weiterbildungsinstitute sind auf den Fachbereich Gastronomie spezialisiert und bieten entsprechende Kurse und Schulungen an. Auch die örtlichen Kammern haben Angebote, die dem Fachbereich der Gastronomie zugeordnet sind. Zum Teil sind diese Angebote sogar staatlich gefördert. Sie können Ihre Berufsausbildung erweitern oder zusätzliche berufliche Bezeichnungen erwerben:
Alternativ können Sie auch den akademischen Weg gehen und an einer Fachhochschule oder Universität studieren. Dafür benötigen Sie die fachgebundene oder allgemeine Hochschulreife. Einige Studienfächer sind an Ihrem Beruf orientiert:
Der Bereich der Systemgastronomie ist schon heute wesentlich weiter entwickelt als vergleichbare Fachbereiche. Das liegt daran, dass die Erlebnisgastronomie immer mehr gefragt ist. Events und Veranstaltungen beinhalten längst nicht mehr nur die Versorgung mit Speisen und Getränken. Kunden/innen erwarten eine ausgearbeitete Erlebnisgastronomie, die ganz individuell gestaltet werden kann. Sie wird an die Wünsche der Kundschaft angelehnt. Das beinhaltet auch die Ausstattung und Dekoration. Diese muss im Einklang mit dem kulinarischen Angebot stehen.
All diese Herausforderungen sind nur zu schaffen mit harmonierenden und hervorragend ausgearbeiteten Plänen. Da jeder Plan individuell erarbeitet werden muss, benötigt man eine Basis. Die soll zukünftig mit intelligenten digitalen Systemen geschaffen werden. Jeder Arbeitsschritt wird durchleuchtet und detailliert mithilfe von entsprechender Software geplant. Das soll die Qualität der Produkte deutlich verbessern. Der Self-Service soll dabei stärker gefördert werden. Neben den völlig neu entwickelten Kassensystemen wird zukünftig auch sogenannte Prognose-Software zum Einsatz kommen. Damit wird der gesamte Bereich effizient ausgearbeitet und Lebensmittelabfälle werden verhindert.
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